Les crostini à l’ail et à la crème de haricots cannellini sont faciles à réaliser, et grâce à leurs caractéristiques et leur simplicité, ils sont des petits grignotages élégants qui enrichissent un cocktail ou un brunch de saveurs délicates et inoubliables du terroir.
Les crostini à l’ail et à la crème de haricots cannellini sont une variante de la bruschetta, hors d’œuvre populaire de l’apéritif italien, qui présente traditionnellement de bons vins et des amuse-gueules délicieux.
En Italie, le haricot cannellino blanc et tendre est cultivé dans la ville d’Atina, sur les collines du Latium. Ce petit haricot était la denrée de base des repas des paysans et était généralement assaisonné avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
Aujourd’hui, grâce à sa saveur délicate et ses modes de cuisson simples, ce produit est devenu l’un des légumes les plus versatiles et on l’utilise pour réaliser des soupes et comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Une crème de cannellini volupteuse tartinée sur du pain grillé croustillant, le puissant arôme de l’ail apportant une touche finale à ce chef-d’œuvre culinaire. Les crostini à la crème de haricots cannellini et à l’ail sont des petites pépites de saveur !
Éliminez l’eau naturelle des haricots et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez les haricots et placez-les dans un mixer avec le romarin. Ajoutez une pincée de sel, une giclée de jus de citron et du poivre noir. Mélangez les haricots et ajoutez l’huile d’olive pour réaliser un mélange crémeux ni trop épais ni trop fin.
Grillez le pain des deux côtés. Frottez l’ail sur la surface des crostini, étalez la crème de cannellini par-dessus et servez.
Après le soja, les haricots sont le deuxième légume le plus consommé dans le monde. Leur texture farineuse les rend particulièrement adaptés à la réalisation de crèmes.
