Une recette qui associe des ingrédients de mer et de terre, pour servir à table toute la saveur du Sud de l’Italie. Les moules gratinées créent un équilibre parfait entre le goût salin de la Mer Méditerranée et les senteurs d’agrume du citron qui offrent de la douceur et de l’acidité à une recette entièrement italienne!
Les moules gratinées sont un des plats symbole de la tradition culinaire de l’Italie méridionale. Selon les croyances populaires, les moules gratinées étaient autrefois un plat pauvre réservé aux pêcheurs et à leurs familles.
Ces fruits de mer se trouvaient en grandes quantités sur les rochers des côtes de la Mer Méditerranée et ils constituaient donc le repas des hommes de mer qui les consommaient principalement crues.
Les familles les plus humbles n’avaient pas beaucoup d’ingrédients pour créer des recettes de haute cuisine et c’est ainsi que vit le jour cette recette majestueuse, avec un peu de pain dur et quelques gouttes de citron ; elle fait aujourd’hui partie des menus des grands restaurants italiens situés sur la côte de la mer bleue et cristalline.
Savoureuses et appétissantes, les moules gratinées sont très simples à préparer et avec peu d’ingrédients vous aurez l’opportunité de goûter un plat de la tradition italienne.
Nettoyez les moules de toutes les impuretés externes et enlevez le byssus. Eliminez la partie du coquillage ne contenant pas le fruit et disposez les moules en rangées dans un plat allant au four. Dans une terrine versez la chapelure, l’huile d’olive vierge extra, les gousses d’ail hachées, le fromage et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien, ajoutez du poivre et du sel ainsi que le persil haché. Couvrez chaque moule d’une cuillérée de la préparation et mettez au four à 180°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la farce ait fait une croûte croquante sur la superficie.
Ce plat simple et raffiné dans le même temps peut être servi comme hors-d’oeuvre ou comme plat principal, même si sa belle présence en fait le protagoniste de finger food luxueux.
