INGRÉDIENTS
2 carottes
2 courgettes
1 branche de céleri
1 oignon rouge
Huile d’olive vierge extra
Jus de citron
Sel
Poivre
Pinzimonio
Le pinzimonio est une préparation typique italienne, un véritable rituel où l’on trouve sur la table des légumes crus très frais, trempés dans une émulsion d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre. Sa simplicité constitue sa force, et bien que ce soit un plat très simple, c’est l’un des fondements de la cuisine de la péninsule.
FAITS INTÉRESSANTS
Pour que les légumes soient plus croquants, après les avoir nettoyés et coupés, plongez-les pendant quelques minutes dans un récipient avec de l’eau froide et des glaçons, puis égouttez-les, tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine et servez-les.
