INGRÉDIENTS
8 tranches de bresaola
150 g de fromage de chèvre
1 citron
1 orange
Huile d'olive extra vierge
Ciboulette
Roquette
Sel
Roulés de bresaola
Ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes sont à la fois très raffinés et faciles à préparer, ce qui en fait de formidables amuse-gueules à servir lors de vos cocktails. Vos invités en resteront bouche bée ! Voici la recette étape par étape.
ORIGINES
Ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes ne sont pas inspirés d'une recette italienne traditionnelle ou ancienne. Ils constituent en réalité un plat relativement moderne, et avec leur mariage d'ingrédients frais de haute qualité, ils sont devenus un hors-d'œuvre incontournable lors des cocktails italiens.
La bresaola est une viande fumée ; elle est conservée en la salant et en la séchant, et présente un goût unique. Le goût légèrement fumé de la bresaola se marie avec la délicatesse du fromage de chèvre et la fraîcheur des agrumes pour offrir à ce plat un équilibre qui ravit les papilles.
RECETTE
Le seul secret garantissant le succès de ce plat réside dans la qualité des ingrédients ! Tous les ingrédients utilisés pour réaliser ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes doivent être frais, de qualité et, surtout, italiens !
PRÉPARATION
Posez les tranches de bresaola sur une surface plate et versez par-dessus un filet d’huile d’olive extra vierge ainsi que du jus de citron. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, une pincée de sel et le zeste finement râpé des agrumes. Travaillez bien le fromage de chèvre jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
Placez ce fromage crémeux au centre des tranches de bresaola, ajoutez quelques feuilles de roquette et roulez les tranches de manière à obtenir de petits cylindres. Vous pouvez attacher les roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes avec des brins entiers de ciboulette fraîche.
FAITS INTÉRESSANTS
Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez au mélange de fromage de chèvre du poivre noir fraîchement moulu et quelques gouttes de jus de citron.
