INGRÉDIENTS
1 sandwich de blé dur
150 g de « porchetta »
Salade verte
Moutarde
Sandwich à la porchetta
Consistant et au goût marqué, voici le sandwich avec la « porchetta », cochon de lait rôti au lard et aux épices. Une enveloppe croquante faite de pain sortant du four et renfermant une farce tendre, succulente et savoureuse de viande de porc aux épices et herbes aromatiques..
ORIGINES
La « porchetta » est une préparation typique des régions centrales d’Italie, que l’on obtient en cuisant très lentement un cochon de lait entier farci avec des épices, des herbes aromatiques et plusieurs abats. Grâce à une préparation de boucherie précise et impeccable, prévoyant le désossement parfait du porc, une fois cuite la « porchetta » est coupée en tranches et consommée comme plat de résistance ou pour farcir, justement, le célèbre sandwich à la « porchetta », le protagoniste indiscutable de la restauration de rue à l’italienne.
Les origines de cette recette sont inconnues, mais il est certain que le porc était déjà préparé en « porchetta » à l’époque des Étrusques. Dans les différentes régions italiennes elle est préparée avec des farces diverses selon les ingrédients régionaux.
RECETTE
La saveur rustique du sandwich à la « porchetta » est stupéfiante par son élégance et son goût ; une expérience gastronomique pour des palais de véritables connaisseurs. saveur simple et saine, qui souligne le goût de ce saucisson délicieux.
PRÉPARATION
Coupez le sandwich à moitié et faites griller la partie interne sur une plaque bien chaude. Lavez la salade et séchez-la bien. Étalez la moutarde sur le pain et farcissez avec la « porchetta » coupée en tranches et la salade fraîche.
FAITS INTÉRESSANTS
Il existe en Italie deux manières différentes pour farcir la « porchetta ».
La première prévoit l’utilisation du romarin pour un goût plus rustique et authentique, alors que dans la seconde la porchetta est farcie avec du fenouil sauvage qui donne une saveur plus fraîche et un parfum unique. À goûter toutes les deux !
