La cuisine de rue italienne

Les principaux ingrédients de la farinata, petite sœur du pain focaccia, sont l’eau et les pois chiches. Malgré sa simplicité, cette recette dégage des saveurs authentiques tout en nuances, qui en font l’accompagnement idéal des apéritifs italiens dignes

Recette typique de la cuisine de rue italienne, les crocchè sont des boulettes de purée de pommes de terre crémeuses enrobées de chapelure croustillante, à déguster directement à la poêle, encore chaudes.

Également connue sous le nom de Focaccia di Recco, cette recette de focaccia au fromage est parfaite pour un goûter délicat mais aussi pour accompagner les déjeuners et les dîners.

Consistant et au goût marqué, voici le sandwich avec la « porchetta », cochon de lait rôti au lard et aux épices. Une enveloppe croquante faite de pain sortant du four et renfermant une farce tendre, succulente et savoureuse de viande de porc aux épices e

Parmi les plus savoureux des chefs-d'œuvre de la cuisine de rue sicilienne, les panelle sont tout simplement des beignets de pois chiches dans un rouleau de mafalda - un pain sicilien aux graines de sésame.

Remplis de riz, de safran et de ragout de viande puis frits dans de l'huile d'olive extra vierge, et recouverts d'une panure dorée et croustillante, ces arancini sont irrésistibles !

Les savoureux anchois conservés dans l'huile ajoutent de la richesse aux délicats cœurs d'artichauts et à la mozzarella laiteuse dans un petit pain muffoletta sicilien pour un repas simple et copieux.